La ricetta di oggi è la rivisitazione del classico pesto con l’aggiunta di Prugne della California. Questo sugo lo potete usare da mangiare su delle fette di pane oppure per condire anche della pasta o del riso. A voi la scelta. Potrebbe sembrare un attimo azzardata la mia scelta ma se proverete a realizzarla vederete che scoprirete un sapore molto buono.
Ricetta per pesto di basilico con prugne della California
ingredienti
- 50 gr di foglie di basilico
- 8 prugne della California
- 100 ml di olio EVO
- 15 gr di pinoli
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 pizzico di sale grosso
- 4 fette di pane toscano
Istruzioni
- Tagliare molto finemente le prugne della California. Mettere in piccolo robot da cucina le foglie del basilico e iniziare a tritare poi aggiungere i pinoli, il sale grosso e i due formaggi.
- Continuare a lavorare nel robot e infine aggiungere le prugne. Azionare la la velocità minima e poi incorporare a filo l’olio sino ad ottenere una salsa omogenea. Mettere in frigorifero almeno 15 minuti prima dell’utilizzo.
- Nel frattempo scaldare le fette di pane e tagliare ogni fetta in 4 parti. Disporre a piacere il pesto alle prugne e gustare questo crostino che è ottimo come antipasto o aperitivo.
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