Anche quest’anno ai primi di marzo si è svolto il congresso Identità Golose, la quattordicesima edizione con il tema Fattore Umano.
Durante la prima giornata si è svolto anche questa volta il Dossier Dolci, dove i miei occhi si sono innamorati di tutto quello che è stato presentato.
Ospite d’onore Paco Torreblanca, uno dei più importanti ed innovativi pasticceri degli ultimi trent’anni. Vederlo realizzare una delle sue creazioni e osservare le foto che ha portato è stato veramente affascinante.
Poi è stata la volta Luca Sacchi, il sous chef di Cracco, che ha presentato un dolce non dolce fatto con i piselli ed altre verdure.
Poi sono saliti sul palco i fratelli Besucchio della omonima Pasticceria di famiglia ad Abbiategrasso.
E poi lui, il signor frolle, Gianluca Fusto, il super maestro che ha come ingrediente feticcio il cacao. Un maestro dalle mille sfaccettature che ha basato la sua se pure lui ad Abbiategrasso.
I miei occhi quel pomeriggio hanno lasciato in quella sala le pupille da tanto erano affascinati.
