Quante vote avete mangiato i baci di dama? io li adoro. Ecco per voi la versione salata da gustare come aperitivo con gli amici prima di una cena. Questa ricetta l’ho appena fata ad un mio aperitivo e sono stati abbinati a delle bollicine rosè. Questi baci di dama li potete realizzare come volete la ricetta è quella base la farcia la potete sostituire a vostro piacimento. Io ho voluto farli al salmone affumicato ma lascio spazio alla vostra fantasia.
Per la mise en place una semplice teglia in alluminio raw.
Ricetta per Baci di dama salati
ingredienti
- 100g di farina 00
- 100g di farina di mandorle
- 80g di burro
- 40g di formaggio grattugiato
- 40g di pecorino romano grattugiato
- 100g di formaggio spalmabile
- 50g di salmone affumicato
- QB di olio EVO
Istruzioni
- Frullate in un robot le due farine con il burro molto freddo tagliato a tocchetti.
- Poi aggiungete i due formaggi e frullate ancora.
- Finite l’impasto lavorandolo un poco con le mani e lasciatelo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
- Dividete l’impasto in tanti parti di 12g l’una (ne ricaverete 30) formate delle palline e poi disponetele su una teglia con carta da forno schiacciandole leggermente.
- Cuocete le basi dei baci in forno caldo a 180°C per circa 18-20 minuti. Poi fate riposare.
- Frullate il salmone. Aggiungete il formaggio spalmabile e un filo di olio.
- Versate la crema densa ottenuta in una sac a poche.
- formate i baci di dama mettendo su una base un po’ di crema e poi fate combaciare un’altra base. Lasciate in frigorifero i baci almeno 1 ora prima di mangiarli.
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