I cruffin sono delle deliziosissime piccole brioche sfogliate, che si presentano con un vero e proprio incrocio tra croissant e muffin, non solo nel nome, ma anche nel sapore. Nati nella tradizione anglosassone, sono divenuti poi famosi in America, dove hanno trovato un larghissimo consenso, diventando così un dolce riprodotto in mille e più varianti. Oggi ve li propongo in una versione veloce e salata. Non sono molto difficili da realizzare ma i cruffin hanno bisogno di essere impastati e fatti lievitare e riposare. Se invece avete fretta potete realizzarli molto velocemente con la pasta sfoglia fresca, vi sconsiglio quella surgelata per questo genere di ricetta. Normalmente i cruffin sono una preparazione dolce ma oltre oceano sta dilagando la moda della versione salata che è perfetta per un buon aperitivo o possono sostituire il pane a tavola. A mio avviso potrebbero anche sostituire un pasto. La versione che ho realizzato io è con il pesto e e due tipi di formaggi. Provateli vi piaceranno moltissimo.
Per la mise en place tagliere di legno e marmo.
Ricetta per Cruffin salati
ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 30g di burro morbido
- 50g di pesto
- 50g di mozzarella a listarelle
- 50g di cheddar a listarelle
Istruzioni
- In una ciotola lavorate il burro morbido con il pesto e formate una crema.
- Stendete i due rotoli e spalmate su ogni rotolo metà della crema.
- Cospargete la superficie con la mozzarella a filetti e poi il cheddar a listarelle.
- Arrotolate i due rotolo per il verso più lungo. Tagliate ogni rotolo in 2 parti.
- Ogni parte mettetela in verticale e poi tagliatela per il lungo.
- Arrotolate su se stessa ogni striscia e mettetela in una teglia per muffin.
- Cuocete i cruffin nel forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Fate raffreddare e servite.
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