La ricetta di oggi è la rivisitazione del classico pesto con l’aggiunta delle prugne della California. Questo sugo lo potete usare spalmato su delle fette di pane oppure per condire ala pasta o il riso. A voi la scelta. Potrebbe sembrare un attimo azzardata la mia scelta ma se proverete a realizzarla vederete che scoprirete un sapore nuovo e buono.
Ricetta per pesto di basilico con prugne della California
ingredienti
- 50g di foglie di basilico
- 8 prugne della California
- 100ml di olio EVO
- 15g di pinoli
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 pizzico di sale grosso
- 4 fette di pane toscano
Istruzioni
- Tagliate molto finemente le prugne della California.
- Mettete in piccolo robot da cucina le foglie del basilico e iniziate a tritare poi aggiungete i pinoli, il sale grosso e i due formaggi.
- Continuate a lavorare nel robot e infine aggiungete le prugne.
- Azionate la velocità minima e poi incorporate a filo l’olio sino ad ottenere una salsa omogenea.
- Mettete in frigorifero almeno 15 minuti prima dell’utilizzo.
- Nel frattempo scaldate le fette di pane e tagliate ogni fetta in 4 parti.
- Disponete a piacere il pesto alle prugne e gustate questo crostino, che è ottimo come antipasto o aperitivo
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