Se vi piacciono le melanzane ed in modo particolare quelle perlina, ovvero quelle piccole, lunghe e strette, di colore striato, la ricetta di oggi fa per voi!
Una torta salata che ricorda molto i sapori mediterranei attraverso le olive, le alici, e appunto le melanzane. Il caciocavallo dà sapore ed intensità. Un piatto che potete gustare anche tiepido, servito magari su dei piccoli taglieri di ulivo e posate Mepra.
Ricetta per torta salata melanzane perline mediterranea
ingredienti
- 200 gr di melanzane perline
- 2 zucchine
- 150 gr di caciocavallo
- 200 ml di panna vegetale
- 10 pomodorini secchi
- 10 olive nere
- 8 filetti di acciughe
- 2 cucchiaini di capperi
- 1 rotolo di pasta brisee
- ricotta salata
- basilico fresco
- olio EVO
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e le melanzane perline.
- Tagliate a straccetti i pomodorini secchi.
- Fate saltare in padelle le verdure con olio, sale, pepe.
- Fate cuocere per circa 15 minuti e a metà cottura aggiungete le acciughe ed i capperi.
- Nel frattempo fate raffreddare. In una ciotola lavorate la panna vegetale con l’uovo e tagliate a cubetti il cacio cavallo.
- Foderate una tortiera con pasta brisee.
- Stendete sul fondo la verdura. Aggiungete la panna sbattuta. Distribuite il formaggio a cubetti.
- Rompete delle foglie di basilico fresco e per ultimo spolverizzate con ricotta salata grattugiata grossa
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti. Prima di servire mettete al centro del basilico fresco.
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