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Biscotti al cocco e cioccolato ricetta

Oggi colazione golosa con questi biscotti al cocco e cioccolato. Ho realizzato la frolla al cocco. Mi è capitato di farla altre volte ma tento sempre di cambiare. Questa è con un uovo intero ed ha il burro. Di fatto nelle note potete trovare anche la versione senza uova e senza burro con l’olio di cocco, in questo modo diventa vegana. il cioccolato sono delle gocce di cioccolato fondente per cui vanno bene anche per loro. Visto che in questo periodo sta scarseggiando il lievito per dolci ho intensificato la produzione di dolci senza lievito. E’ anche vero che io sono riuscito a trovarlo on line pertanto mi reputo fortunato. Questi biscotti sono perfetti per la colazione della mattina e per una buona merenda al pomeriggio io li ho accompagnati una volta con del the verde ed una con del the bianco. Entrambi sono delicati e sono perfetti per questi biscotti. Li ho realizzati leggermente più alti degli altri perché in questo modo sono più golosi.

Per la mise en place piatto di Easy Life Design, Tazza di Ikea, Lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per inserire il titolo

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 150g di farina 00
  • 100g di farina di cocco
  • 100g di zucchero
  • 100g di burro
  • 1 uovo
  • 50g di gocce di cioccolato
  • QB di cocco in scaglie

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate le due farine con lo zucchero.
  2. Aggiungete il burro morbido e per ultimo l’uovo.
  3. Mescolate bene sino a quando non otterrete una palla compatta. Se necessario aggiungete della farina.
  4. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Stendete la frolla alta almeno 5-6mm e coppatela con dei cerchi del diametro di 6-8cm.
  6. Disponete le pepite di cioccolato e il cocco disidratato.
  7. Cuocete a forno caldo a 170°C per circa 10-12 minuti.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nota: Se volete senza burro e uova dovete sostituire il burro con 80g di olio di cocco e aggiustare di farina.

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