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Biscotti mais limoni e zenzero ricetta

Ecco la seconda ricetta di biscotti per Natale. Oggi dei biscotti con frolla al mais e confettura di limoni e zenzero. Una frolla un poco ruvida data dalla farina fioretto. Non è una frolla per intolleranti al glutine perché contiene anche della farina normale ma di fatto la potreste far diventare per intolleranti. Meglio però che aggiungiate del lievito altrimenti di biscotti vi si spezzeranno. Per farcirli ho realizzato una confettura molto natalizia ai limoni con lo zenzero fresco. Non super rapidissima come le altre ma è veramente molto molto buona! Di fatto potete realizzare solo quella e regalarla per questo Natale. Se proverete a realizzarli fatemi sapere come vi sono venuti.

Per la mise en place delle tisaniere di Easy Life Design.

Ricetta per Biscotti mais limone e zenzero

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1kg di limoni naturali non trattati
  • 500g di zucchero
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 120g di farina di mais fioretto
  • 80g di farina 00
  • 100g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • QB di zucchero a velo

Istruzioni

  1. Tagliate a fette molto sottili i limoni. Tritateli e copriteli di acqua in una pentola e fatelo cuocere per 1 ora circa.
  2. Scolateli e fateli macerare per 1 ora con 400g di zucchero e lo zenzero grattugiato.
  3. Fate cuocere i limoni macerati con lo zucchero in acqua e fate cuocere per circa 45 minuti dal bollore. Frullate prima lasciar raffreddare.
  4. Formate la frolla miscelando le farine con lo zucchero. Incorporate il burro morbido con i tuorli. Impastate e formate la classica palla di frolla. Lasciate riposare in frigorifero almeno 60 minuti l’impasto.
  5. Stendete la frolla con il matterello dello spessore di circa 4mm. Formate delle forme che volete alcune con un incavo centrale.
  6. Cuocete la frolla a forno caldo a 175°C per circa 12 – 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti.
  7. Fate scaldare un poco la confettura.
  8. Versate su una parte della base la confettura poi appoggiate sopra i biscotti con l’incavo. Fate raffreddare ed eventualmente decorate con zucchero a velo.

Nota: Si può sostituire la confettura con tutte quelle che si vogliono.

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