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Cassata pandoro cioccolato e papaya ricetta

Avete ancora del pandoro a casa e non sapete come finirlo perchè si sta seccando? Oggi vi presento una ricetta che vi potrà aiutare. Una cassata fatta con il pandoro al posto del pan di spagna, con la crema che contiene la papaya disidratata al posto dei canditi e sulla superficie al posto della pasta di mandorle un disco di cioccolato. Ecco fatto! In circa un’ora avrete un dolce molto originale.

Ricetta per cassata pandoro cioccolato e papaya

  • Porzioni: 2 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di ricotta di pecora
  • 150g di gocce di cioccolato
  • 50g di zucchero a velo
  • 50g di papaya disidratata
  • 3 fette i pandoro
  • 100g di acqua
  • 50g di zucchero
  • QB nocciole sgusciate

Istruzioni

  1. Mescolate lo zucchero nell’acqua e scaldate la soluzione sino a quando lo zucchero sarà ben sciolto e poi fate raffreddare.
  2. Con un coppa pasta ricavate 6 dischi del diametro di 6cm di pandoro da 3 fette.
  3. Fondete 100g di gocce di cioccolato al microonde per circa 2/3 minuti.
  4. Stendete il cioccolato fuso su un foglio di silicone o di carta da forno e formate due dischi aiutandovi con il cucchiaio.
  5. Mettete tutto in frigorifero e quando il cioccolato sarà solidificato coppate i due dischi con il diametro di 6cm.
  6. Con un cucchiaio lavorate la ricotta di pecora con lo zucchero a velo e poi passatela al colino per renderla molto fine.
  7. Tagliate a tocchetti piccoli la papaya disidratata.
  8. Aggiungete la papaya e le gocce di cioccolato alla crema di ricotta e mescolate bene.
  9. Con un coppa pasta rivestito di carta da forno o di acetato formate le piccole cassate.
  10. Per una porzione appoggiate sul fondo una fetta di pandoro e inumiditela con la bagna.
  11. Formate uno strato con la crema.
  12. Appoggiate una fetta di pandoro bagnata e poi la crema.
  13. Chiudete con la terza fetta di pandoro bagnata e poi appoggiate il disco di cioccolato.
  14. Formate anche l’altro dolce.
  15. Riponete in frigorifero il dolce per almeno 30 minuti.
  16. Prima di servire impiattate e sulla superficie appoggiate delle nocciole sgusciate spezzettate e delle gocce di cioccolato.
  17. Con il cannello passate leggermente la superficie.

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