La cheesecake alle ciliegie senza cottura è uno di quei dessert perfetti per le giornate più calde: una base croccante di biscotti, una crema morbida e delicata arricchita dal gusto naturale delle ciliegie e tutto il piacere di un dolce elegante senza dover accendere il forno. Una ricetta facile da preparare in anticipo, ideale per concludere una cena estiva, accompagnare un momento in compagnia o semplicemente concedersi una piccola pausa di dolcezza. Questa è senza lattosio. Per chi vuole farla diventare vegana deve sostituire la colla di pesce con agar ager ed usare biscotti vegani. Per altre ricette con le ciliegie cliccare qui.
Per la mise en place piatto torta e dolce in porcellana forchetta dolce Sambonet.
Ricetta per Cheesecake alle ciliegie estiva
ingredienti
- Base:
- 200g di biscotti secchi o digestive
- 100ml di latte di mandorla
- Farcia:
- 400g di formaggio spalmabile vegetale se alla mandorla meglio
- 250ml di panna vegetale
- 200g di confettura alle ciliegie
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 foglia di gelatina (10g in tutto)
- Finitura:
- 150g di confettura alle ciliegie
- 1 foglio di gelatina (5g)
Istruzioni
- Frullate i biscotti e mescolateli con il latte di mandorle.
- Foderate una tortiera del diametro di 20cm con carta forno alla base ed acetato per l’anello. Disponete i biscotti lisciate e mettete in frigorifero.
- Lavorate il formaggio spalmabile con la confettura di ciliegie.
- Montate la panna con zucchero a velo ed aggiungetela all’impasto.
- Sciogliete la gelatina, già ammollata, con 2 cucchiai di latte vegetale tiepido e poi aggiungetela all’impasto.
- Versate la farcia nella tortiera e mettete in frigorifero per 1 ora.
- Riscaldate la confettura e scioglieteci all’interno la gelatina pre ammollata. Versate sulla torta e riponete in frigorifero.
- Lasciate riposare almeno 6 ore meglio una notte. togliete dallo stampo e tagliate a fette.
Nota: Da preparare prima.
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