Oggi una Crostata con la frolla montata. Un impasto che si utilizza normalmente in pasticceria per i biscotti che però è perfetto anche per una torta. La frolla montata si prepara con la planetaria o le fruste elettriche e poi di utilizza con la sac a poche, Vi serve un poco di manualità ma il risultato è favoloso. Io ho usato una marmellata di bergamotto perché volevo un contrasto inteso. di fatto potete usare la confettura o marmellata che preferite. Nel blog trovate altre ricette di Crostata.
Per la mise en place piatto di ceramica per la torta, di porcellana da dolce e forchetta da dolce.
Ricetta per Crostata di frolla montata
ingredienti
- 300g di farina 00
- 350g di marmellata di bergamotto
- 250g di burro
- 125g di zucchero a velo
- 2 uova
- 50g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 punta di lievito
- 1 pizzico di sale
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Tagliate a tocchetti il burro e lasciatelo a temperatura ambiente.
- Miscelate la farina con fecola, lievito e sale.
- Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero a velo e la famiglia per almeno 10 minuti.
- Aggiungete le uova una alla volta e poi la parte solida in più volte.
- Trasferite l’impasto in una san a poche con la punta a stella.
- Formate il fondo della torta con un anello o una tortiera del diametro di 20cm. Livellate.
- Formate il bordo esterno. e poi versate la marmellata.
- Formate le losanghe e sempre con la sac a poche. Se ne formate tante la crostata sembrerà come in un guscio come ho fatto io.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 170°C per circa 40-45 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Nota: Pochissimo lievito se volete le losanghe della crostata ben evidenti. Se volete effetto coperchio un poco di più.
CategoriesSenza categoria
