Anche quest’anno riparte la mia collaborazione con il Consorzio delle Prugne della California (www.californiaprunes.it).
Come prima ricetta del 2015 voglio inziare con la rivisitazione delle mostarda. Quindi per voi la ricetta della mostarda alle prugne della California, che potrete realizzare a casa vostra. Se per caso non riuscite a trovare l’essenza di senape, potrete usare la senape in grani tritata (in piccola quantità in più). Buon lavoro!
Ricetta per mostarda prugne della California
ingredienti
- 600g di prugne della California
- 300g di zucchero
- 10 gocce di essenza di senape
- 1 cucchiaio di aceto bianco
Istruzioni
- Tagliate le Prugne della California e tocchetti e mettetele in una ciotola con lo zucchero e l’aceto per almeno 4/5 ore a macerare.
- Trasferite poi il composto in una pentola e fate a cuocere la prugne.
- Una volta che raggiungeranno il bollore lasciate cuocere per almeno 40 minuti a fuoco basso.
- Frullate il composto con un frullatore ad immersione e poi aggiungete le gocce di senape.
- Se volete la mostarda più piccante potete aggiungere sino a 5 gocce in più.
- Nel frattempo fate sterilizzare i barattoli in acqua ed asciugateli bene.
- Riempite i baratoli con la mostarda ancora calda, chiudeteli con il tappo e poi capovolgeteli sino a quando saranno freddi.
- Conservateli in un luogo asciutto e al buio.
- Una volta aperta la mostarda conservatela in frigorifero.
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