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Pavlova cioccolato e fichi ricetta

Oggi un dolce molto semplice ma in variante ovvero una pavlova al cacao con una crema al cioccolato e i fichi caramellati. Un dolce adatto a settembre che potete replicare anche in autunno con altri frutti come gli alchechengi o le pere se volete una maggiore dolcezza.

Servita poi in una tortiera di Easy Life Design.

Ricetta per pavlova cioccolato e fichi

  • Porzioni: 4/6 persone
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per la Base
  • 3 albumi
  • 75g di zucchero
  • 50g di zucchero a velo
  • 10g di cacao
  • 5g di amido di mais
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 1 pizzico di sale
  • Per la Farcia
  • 250g di ricotta
  • 100g di cioccolato fondente 70%
  • 50g di zucchero a velo
  • 8 fichi neri
  • 50g di zucchero
  • 25g di burro

Istruzioni

  1. Mescolate su un piatto gli zuccheri con l’amido di mais e il cacao.
  2. Lavorate con la planetaria o le fruste gli albumi e il sale.
  3. Quando saranno piuttosto ben montati iniziate ad aggiungere gli ingredienti solidi sino ad ottenere una meringa solida.
  4. Per ultimo incorporate l’aceto.
  5. Disponete la meringa su una leccarda rivestita di carta da forno e formate con un cucchiaio la base della pavlova lasciando l’incavo in centro con i bordi ai lati.
  6. Fate asciugare la meringa in forno caldo a 150°C per circa 90 minuti.
  7. Poi sfornate e lasciate raffreddare.
  8. Nel frattempo fate caramellare i fichi interi con lo zucchero e il burro a fuoco vivo.
  9. Poi lasciateli raffreddare.
  10. Montate la ricotta con lo zucchero a velo e il cioccolato che avrete precedentemente fuso al microonde formando una crema ariosa.
  11. Disponete la crema nell’incavo della pavlova e disponete sopra i fichi caramellati.
  12. Conservate in frigorifero sino al momento di consumarlo.

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