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Torta al the matcha ricetta

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Il dolce di oggi è una ricetta che per me è un classico, ovvero una torta con disco di pan di spagna e una crema che a seconda delle stagioni può cambiare, per essere più o meno ricca e più o meno leggera. Avvicinandosi l’estate e volendo qualcosa di buono oggi ricetta per una torta al the matcha.

Il dolce è poi stato servito in piatti artesanal di Easy Life Design e di cucchiaini Mepra.

Ricetta per una torta al the matcha

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per il Pan di Spagna
  • 50g di farina 00
  • 50g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • Per la Crema al the matcha
  • 200g di formaggio spalmabile
  • 200g di cioccolato bianco
  • 50g di zucchero a velo
  • 4 cucchiaini di the matcha in polvere
  • Per la bagna
  • 25g di acqua
  • 2 cucchiai di rhum
  • 10g di zucchero
  • Per il decoro
  • the matcha in polvere
  • meringhette

Istruzioni

  1. Formate la bagna con acqua, zucchero e rhum.
  2. Portate a bollore a poi lasciate raffreddare.
  3. Lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia nella planetaria per circa 15 minuti poi aggiungete la farina di mandorle senza smontare troppo le uova.
  4. Stendete l’impasto su una leccarda rivestita di carta da forno e cuocete a forno caldo a 180°c per 15 – 20 minuti circa.
  5. Lasciate raffreddare e poi coppate 4 dischi del diametro di 10 – 12 cm.
  6. Con le fruste elettriche o sempre in planetaria lavorate il formaggio splamabile con lo zucchero a velo.
  7. Fate fondere il cioccolato al microonde e poi aggiungetelo alla crema e continuate a lavorare.
  8. Per ultimo aggiungete la polvere di the matcha.
  9. Versate la crema in una sac a poche con una bocchetta liscia e fatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
  10. Bagnate il pan di spagna con la bagna.
  11. Montate il dolce partendo dalla base di pan di spagna.
  12. Ricoprite la base con ciuffi di crema.
  13. Appoggiate un secondo strato di pan di spagna.
  14. Formatene un altro di crema.
  15. Infine decorate con meringa sbriciolata e polvere di the matcha.

Nota: Lasciate il dolce in frigorifero sino a quando lo mangerete.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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