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Pane per sportivi ricetta

Messe da parte le Feste di Pasqua, si riprende la normale quotidianità e magari anche una leggera dieta per smaltire tutto quello che abbiamo mangiato in questi due giorni. La ricetta di oggi è dedicata agli sportivi un pane fatto apposta per loro ricco di proteine per effettuare gli allenamenti quotidiani. Oggi mi sono concentrato per chi fa tanto sport. volendo si può togliere totalmente il glutine con delle farine apposite ma serve un maggiore tempo di lievitazione per non avere un pane troppo secco ed asciutto.

Mise en place molto basica con un buon fondo a pietra e coltelli Opinel.

Ricetta per Pane per sportivi

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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ingredienti

  • 200g di farina manitoba
  • 150g di farina di segale
  • 100g di farina di canapa
  • 50g di farina di quinoa
  • 175g di semi misti
  • 25g di semi di canapa
  • 25g di lievito di birra
  • 10g di maltitolo
  • 8g di sale
  • 250 ml di acqua

Istruzioni

  1. Miscelate le farine ed i semi.
  2. Versate in planetaria la farina e quasi tutti i semi tranne 4 cucchiai. Iniziate a mescolare.
  3. Fate intiepidire l’acqua e scioglieteci il maltitolo e il lievito.
  4. Continuate ad impastare sino a ottenere un impasto omogeneo e poi incorporate il sale.
  5. Una volta formato l’impasto elastico, fatelo lievitare sino al suo raddoppio.
  6. Finita la lievitazione rimpastate velocemente e poi dividete l’impasto in 4 parti.
  7. Mettete l’impasto in 4 stampi alti a ciambella. posizionate sulla superficie di ogni forma 1 cucchiaio di semi avanzati. Fate lievitare per almeno 50 minuti.
  8. Cuocete a forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Nota: Se non vi piace la farina di canapa potete sostituirla con quella integrale.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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