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Minestrone di quinoa ricetta

Che ne dite di un buon minestrone? Semplice semplice, ricco di legumi e perché no magari con della quinoa. Un minestrone molto diverso, che ho servito ai miei ospiti nelle ciotole di Hybrid di Seletti.

Ricetta per minestrone di quinoa

  • Porzioni: 3/4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1l di acqua
  • 100g di piselli
  • 100g di fagioli bianchi
  • 100g di ceci
  • 100g di fagiolini
  • 1 patata di medie dimensioni
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 200g di quinoa
  • 1/2 scalogno
  • QB foglie di basilico
  • olio EVO
  • QB sale
  • QB peperoncino

Istruzioni

  1. Lavate la carota, il sedano.
  2. Pulite i fagiolini e sbucciate la patata.
  3. Affettate le carota a rondelle e il sedano a tocchetti come anche la patata.
  4. In una pentola fate soffriggere leggermente lo scalogno con l’olio.
  5. Aggiungete poi tutte le verdure e dopo qualche minuto aggiungete l’acqua, il sale e il peperoncino.
  6. Cuocete almeno 40/45 minuti.
  7. Dopo 20 minuti circa aggiungete la quinoa.
  8. Gli ultimi 5 minuti aggiungete delle foglie di basilico fresco.
  9. Servite il minestrone con un goccio d’olio e del basilico fresco.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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