Dopo la lunga serie di sugo pesto che ho fatto tempo fa ecco la nuova puntata della saga con questa versione di noci. Rapidissima da fare e se volete farlo al meglio però dovrete tostare leggermente le noci. Un sugo per tutti i tipi di pasta fresca o secca. Io lo trovo adatto anche per il riso. Altra soluzione potrebbe essere anche per dei crostini o per un antipasto. Servito con una birra scusa oppure con le boccone, rosa, le mie preferite, è uno sballo. A voi la scelta se vi stuzzica la ricetta. io mi sono anche divertito a servirlo su delle bruschette con dei cucchiaini della Mepra.
Ricetta per Pesto di noci
ingredienti
- 250g di Noci sgusciate
- 50g di Pinoli
- 120ml di Olio Extra vergine d’oliva
- 30g di Formaggio grattugiato
- 30g di Pecorino
- 1 cucchiaino di Peperoncino
- 4 foglie Basilico fresco
Istruzioni
- Lavate le foglie di basilico ed asciugatele
- Tostate in forno a 150°C per 10 minuti le noci sgusciate
- Fatele raffreddare
- Mettete le noci con i pinoli e il basilico in un mixer e frullate bene
- Poi aggiungete metà olio, i due formaggi e il peperoncino
- Frullate ancora e poi emulsionate il pesto con il resto dell’olio
- Potete condire con questo sugo qualsiasi tipo di pasta ma anche de riso
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