Oggi un pesto diverso, che mi piace mangiare spesso, a base di zucchine e noci macadamia. Un condimento perfetto per la pasta fresca, magari le tagliatelle oppure quelle di semola.

Ricetta per pesto di zucchine

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 300g di zucchine
  • 50g di noci macadamia
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 25g d pecorino grattugiato
  • 100ml di olio EVO

Istruzioni

  1. Pulite a lavate le zucchine.
  2. Tagliere le estremità e grattugiatele.
  3. Mettetele nella boccia del frullatore, insieme alle noci spezzettate e frullate.
  4. Aggiungete metà olio e poi incorporate i formaggi.
  5. Per ultimo la restante parte di olio avanzato.
  6. Frullate molto bene e se necessario aggiungete altro olio.

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