Oggi un grande classico della nostra cucina italiana: il ragù. Lo si può cucinare il moltissimi modi, e con carni differenti. Tempo fa avevo fatto anche quello di soia. Oggi la mia versione è di carne di vitello, con passata di pomodori pachino. Una passata che a mio avviso dà ancora più sapore a questo sugo.

Ricetta per ragù di vitello

  • Porzioni: 4/6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 750g di passata di pomodori pachino
  • 500g di carne trita di vitello
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 noce di burro
  • QB sale

Istruzioni

  1. Tritate lo scalogno, la carota e il sedano.
  2. Fateli imbiondire in una casseruola in un velo di olio e una noce di burro.
  3. Unite la carne facendola soffriggere e sbriciolandola ulteriormente con il cucchiaio di legno.
  4. Spolverizzate con un pizzico di peperoncino e, quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco, lasciatelo evaporare e poi unite la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua.
  5. Regolate di sale, abbassate la fiamma, coperchiate e lasciate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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