Ho assaggiato questa ricetta una sera in un ristorante vegetariano a Parigi tempo fa ed ho voluto realizzarla a casa.
Fa caldo ed un buon hummus è la risoluzione ai problemi. Ecco una versione a base di ceci e avocado. Io mi lecco i baffi quando lo gusto. Servito poi con pane carasau in ciotole Guzzini spalmato con accessori Opinel.
Ricetta per hummus di ceci e avocado
ingredienti
- 200 gr di ceci lessati
- 1 avocado
- 1 succo di limone
- 3 cucchiai di olio EVO
- cumino
- QB sale
- QB pepe
- Per la salsa tahina
- 3 cucchiai di sesamo
- 2 cucchiai di olio EVO
Istruzioni
- Fate tostare per 10 minuti in forno i semi di sesamo con carta da forno a 180°C e poi fateli raffreddare.
- Poi frullateli con 1 cucchiaio di olio e ricavate in questo modo la salsa tahina. (Altrimenti potete comprare la salsa già pronta).
- Tagliate l’avocado e sbucciatelo.
- In un frullatore mettete i ceci lessati con 2 cucchiai della salsa tahina, l’avocado e il succo del limone. Frullate molto bene. Poi salate e pepate.
- Aggiungete se volete 1 cucchiaino di cumino, l’olio e continuate a frullare sino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
- Lasciate in frigorifero a riposare prima di usarla. Servite con pepe rosa.
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