La ricetta di oggi è un vero e proprio esperimento… Spesso faccio meringhe dolci, ma salate non mi è mai capitato, anzi mi sono domandato se fosse possibile… Ho fatto delle ricerche e mi sono detto… Sì direi che si può fare… Eccovi il risultato… i vostri commenti saranno ben accetti!
Ricetta per meringa salata allo zafferano
ingredienti
- 3 albumi d’uovo
- 60 gr di amido di mais
- 5 cucchiai di formaggio grattugiato
- 160 gr di formaggio spalmabile
- 40 gr di burro
- noce moscata
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Portate a temperatura ambiente gli albumi poi mescolateli con l’amido di mais, lo zafferano e il sale.
- Con un robot da cucina o uno sbattitore elettrico lavorate il composto sino ad ottenere una meringa.
- Una volta ottenuta la meringa aggiungete il formaggio grattugiato senza smontarla.
- Con una sac à poche o altri attrezzi su una placca da forno rivestita dell’apposita carta formate delle fiamme di meringa e infornatele a 100° per circa 40 – 60 minuti a seconda del grado di umidità.
- Lasciate ammorbidire il burro poi mescolatelo con tutti gli altri ingredienti e lavorateli a neve.
- Una volta cotte le meringhe e raffreddate, formate la meringa con la farcia.
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