In questo periodo mi sto dando alle meringhe salate. Mi stanno dando molte soddisfazioni. Oggi vi suggerisco una ricetta piuttosto veloce ma non semplice… I grissini di meringa.
Ricetta per grissini di meringa al formaggio
ingredienti
- 60 gr di formaggio grattugiato
- 50 gr di zucchero
- 10 gr di amido di mais
- 2 albumi d’uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
Istruzioni
- In una ciotola montate molto bene come se faceste una meringa dolce gli albumi con lo zucchero, l’amido, il pepe e il sale.
- Una volta ottenuta la meringa disponetela in una sac à poche o in una Decomax grande con il beccuccio del diametro di 1 cm.
- Su una leccarda ricoperta di carta da forno formate dei grissini e poi infornate a 100° per 30 – 40 minuti.
- Poi cospargete i grissini di formaggio in maniera abbondante e magari ancora con un pizzico di sale e continuate la cottura per ancora lo stesso tempo.
Nota: Cosa molto importante questa operazione va fatto al momento del consumo perchè l’umidità della zucca rovina la caramellizzazione degli zuccheri facendoli diventare liquidi. Una volta fatto il brulee servite subito.
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