La ricetta è un esperimento che volevo fare da tempo… Non è una cottura a bassa temperatura perchè avrei dovuto cuocere a temperature molto più basse ma la vuole imitare… Scenograficamente questa ricetta resterà sorpreso chiunque la riceverà sul piatto.
Ricetta per uovo in vetro al forno
ingredienti
- 10 foglie di erbette rosse
- 4 uova
- scaglie di formaggio
- olio EVO
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lavare le foglie di erbette e suddividerle in 4 contenitori di vetro con coperchio. Aggiungere un filo di olio e sale.
- Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere un poco ogni albume con un filo di olio e versarlo nel contenitore.
- Depositare il tuorlo senza romperlo, salare, pepare e mettere delle scaglie di formaggio.
- Chiudere il barattolo e cuocere a bagnomaria a 150°C per circa 15 minuti sulla base di come si vuole ottenere la cottura del tuorlo e servire ben caldo.
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