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Pasta prugne California e rucola ricetta

Oggi ricetta gustosa ma sana prima che inizi il caldo e quindi difficilmente accenderemo il forno. Una pasta che fa da piatto unico con Prugne della California, pesto di rucola e prosciutto crudo. Gratinandola al forno è uno dei migliori modi per gustarla.

Ricetta per pasta prugne California e rucola

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250g di pasta all’uovo
  • 100g di una fetta sola spessa di prosciutto crudo
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 10 prugne della California
  • 20g di pinoli
  • 2 uova
  • QB olio EVO
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Tagliare la prugne della california a tocchetti.
  2. Tagliare a striscioline la fetta di prosciutto.
  3. In un piccolo robot da cucina tritare la rucola con mezzo bicchiere di acqua passata prima al microonde per 20 secondi, sale, pepe e olio sino ad ottenere una salsa omogenea.
  4. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla leggermente al dente.
  5. Versarla in una ciotola e unire le prugne, il prosciutto, la salsa di rucola, il formaggio, i pinoli ed infine le due uova leggermente sbattute prima con una forchetta.
  6. Mescolare tutto molto bene e versare il contenuto delle ciotola in 4 ciotole di vetro mono porzione e metterle in forno caldo a 180°C per circa 15/20 minuti e servire.

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