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Torta salata erbette e ricotta ricetta

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Oggi ricetta di una torta salata. Prima d’andare in ufficio cerco sempre di passare al mercato a fare la spesa, sopratutto per frutta e verdura. Recentemente ho comprato più volte queste erbette dal gambo rosso. Esistono anche gialle. Ho deciso di comprarle perché mi piacciono molto. Cerco di farle cuocere direttamente in padella e non in acqua per non perdere la tipica colorazione. Questa ricetta è molto delicata con l’aggiunta del sesamo nero diventa leggermente più ricercata e permette dei sapori diversi, grazie anche alla glassata che viene effettuata con l’aceto balsamico.

Per la mise en place piatti di Zak! Designs, posate Mepra. Tessuti a righe dai toni della terra in perfetto stile autunnale.

  • Porzioni: “4/6”
  • Problema: “facile“
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ingredienti

  • 2 cespi di erbette rosse
  • 250g di ricotta
  • 100g formaggio grattugiato
  • 2 rotoli pasta sfoglia fresca
  • 1 Uovo
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di sesamo nero
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • QB Olio Extra vergine di oliva
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Lavate le erbette e tagliatele a tocchetti. Tritate lo scalogna.
  2. In padella fate rosolare lo scalogno. Aggiungete le erbette e fate saltare.
  3. Sfumate con aceto balsamico. Salate, pepate e fate cuocere per altri 10 – 12 minuti.
  4. Fate leggermente saltare le erbette.
  5. In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, sale, pepe e formaggio grattugiato. poi aggiungete le erbette.
  6. Foderate una tortiera con un rotolo di pasta sfoglia. versate il ripieno e coprite l’altro disco di sfoglia e formate bene il bordo.
  7. Spolverizzate sulla superficie della torta del sesamo nero e del formaggio grattugiato.
  8. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 40 minuti e servite caldo.

Nota: Per non perdere la colorazione rossa di questa erbette non usate acqua nella stufatura della verdura. Potete usare anche la catalogna o gli spinaci.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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