Oggi ricetta di una torta salata. Prima d’andare in ufficio cerco sempre di passare al mercato a fare la spesa, sopratutto per frutta e verdura. Recentemente ho comprato più volte queste erbette dal gambo rosso. Esistono anche gialle. Ho deciso di comprarle perché mi piacciono molto. Cerco di farle cuocere direttamente in padella e non in acqua per non perdere la tipica colorazione. Questa ricetta è molto delicata con l’aggiunta del sesamo nero diventa leggermente più ricercata e permette dei sapori diversi, grazie anche alla glassata che viene effettuata con l’aceto balsamico.
Per la mise en place piatti di Zak! Designs, posate Mepra. Tessuti a righe dai toni della terra in perfetto stile autunnale.
ingredienti
- 2 cespi di erbette rosse
- 250g di ricotta
- 100g formaggio grattugiato
- 2 rotoli pasta sfoglia fresca
- 1 Uovo
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di sesamo nero
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- QB Olio Extra vergine di oliva
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Lavate le erbette e tagliatele a tocchetti. Tritate lo scalogna.
- In padella fate rosolare lo scalogno. Aggiungete le erbette e fate saltare.
- Sfumate con aceto balsamico. Salate, pepate e fate cuocere per altri 10 – 12 minuti.
- Fate leggermente saltare le erbette.
- In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, sale, pepe e formaggio grattugiato. poi aggiungete le erbette.
- Foderate una tortiera con un rotolo di pasta sfoglia. versate il ripieno e coprite l’altro disco di sfoglia e formate bene il bordo.
- Spolverizzate sulla superficie della torta del sesamo nero e del formaggio grattugiato.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 40 minuti e servite caldo.
Nota: Per non perdere la colorazione rossa di questa erbette non usate acqua nella stufatura della verdura. Potete usare anche la catalogna o gli spinaci.
