La ricetta di oggi è una simpatica torta salata in versione mini adatta per una persona sola. Ho realizzato una torta da gustare a casa o anche in ufficio che comodamente può essere riscaldata in un secondo momento al microonde. Praticamente la schiscetta perfetta. Ho lavorato le erbette con i pomodorini rossi insieme ad ingredienti golosi come le olive taggiasche e il formaggio grattugiato. Il colore e la luce di questa ricetta viene data dai pomodorini gialli che in superficie cuocendo lasciano i loro sapori e rendono ricca queste mini torte. Provate a farle il giorno prima e poi mangiarle il giorno successivo a casa o in ufficio e vedrete come sarete soddisfatti.
Per la mise en place piatto e mini tortiera di Easy Life Design, coltello Opinel.
Ricetta per Mini torte ai pomodori ed erbette
ingredienti
- 1 mazzetto di erbette
- 100g ricotta
- 100g farina 00
- 150g pomodorini gialli
- 100g pomodorini rossi
- 2 uova
- 50g formaggio grattugiato
- 10 olive taggiasche
- 1 bustina di lievito per torte salate
Istruzioni
- Fate lessare le erbette. Scolatele strizzatele e poi lasciatele raffreddare.
- Tagliate a tocchetti di pomodorini rossi. Tagliate a metà le olive.
- In una ciotola mescolate le erbette con i pomodorini, le olive, la ricotta, le uova e il formaggio grattugiato.
- Aggiungete la farina all’impasto, precedentemente miscelata con il lievito.
- Versate l’impasto in due tortiere già imburrate ed infarinate del diametro di circa 12cm.
- Sulla superficie aggiungete i pomodorini gialli interi.
- Cuocete le la mini torte a forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti.
Nota: Potete fare la stessa torta con farina integrale.
