Oggi una ricetta fatta con il Cukò di Imetec. La primavera offre ottime verdure, molto buone come gli asparagi. Un’idea per condire una pasta, con questo pesto molto speciale. Io ho voluto usarlo per insaporire dei passatelli casalinghi.
Ricetta per pesto di asparagi
ingredienti
- 500g di asparagi
- 100g di mandorle a lamelle
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 100ml di olio EVO
- 1/2 bicchiere di acqua di cottura
- QB sale
Istruzioni
- Riempite la boccia di acqua sino al simbolo della cottura a vapore e fate cuocere gli asparagi precedentemente tagliati e lavati (cestello vapore, tappo dosatore, tempo 25 minuti, temperatura 100°C).
- Togliete il cestello vapore ed aggiungete la lama inox.
- Versate gli asparagi tagliati a tocchetti e frullateli con l’acqua.
- Lasciate raffreddare qualche minuto (tempo 5 minuti, velocità 6).
- Versate nella boccia le mandorle, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe , metà dell’olio e frullate (tempo 5 minuti, velocità 8).
- Emulsionate il pesto con il resto dell’olio sino ad ottenere la giusta consistenza (tempo 5 minuti, velocità 6).
- Decorate il vostro pesto di asparagi con mandorle a lamelle intere.
- Un piccolo suggerimento, mangiate questo sugo con della pasta fresca o con i passatelli asciutti.
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