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Risotto asparagi e bresaola ricetta

Adoro gli asparagi infatti questa settimana ci sarà una doppia ricetta. Oggi un bel piatto di risotto con in aggiunta la bresaola e udite udite anche le mandorle a lamelle che daranno un tocco croccante al vostro piatto.

Ricetta per risotto asparagi e bresaola

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1L di brodo vegetale
  • 300g di riso carnaroli
  • 12 asparagi
  • 50g di bresaola
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 50g di mandorle a lamelle
  • 1/2 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • QB burro

Istruzioni

  1. Lavate bene gli asparagi, puliteli e tagliateli a pezzettini.
  2. Tagliate a straccetti la bresola.
  3. Fate soffriggere lo scalogno con il burro e la bresaola.
  4. Aggiungete gli asparagi e il riso e fate tostare.
  5. Bagnate con il vino bianco secco e una volta sfumato il vino aggiungete il brodo vegetale e le mandorle a lamelle.
  6. Portate a cottura il risotto per circa 15-16 minuti.
  7. A qualche minuto dalla fine di cottura aggiungete il formaggio grattugiato.
  8. Prima di servire guarnite con qualche lamella di mandorla.

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