Adoro gli asparagi infatti questa settimana ci sarà una doppia ricetta. Oggi un bel piatto di risotto con in aggiunta la bresaola e udite udite anche le mandorle a lamelle che daranno un tocco croccante al vostro piatto.
Ricetta per risotto asparagi e bresaola
ingredienti
- 1L di brodo vegetale
- 300g di riso carnaroli
- 12 asparagi
- 50g di bresaola
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di mandorle a lamelle
- 1/2 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- QB burro
Istruzioni
- Lavate bene gli asparagi, puliteli e tagliateli a pezzettini.
- Tagliate a straccetti la bresola.
- Fate soffriggere lo scalogno con il burro e la bresaola.
- Aggiungete gli asparagi e il riso e fate tostare.
- Bagnate con il vino bianco secco e una volta sfumato il vino aggiungete il brodo vegetale e le mandorle a lamelle.
- Portate a cottura il risotto per circa 15-16 minuti.
- A qualche minuto dalla fine di cottura aggiungete il formaggio grattugiato.
- Prima di servire guarnite con qualche lamella di mandorla.
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