Le dolci vacanze pasquali mi hanno portato in giro per la Francia e una delle mie tappe preferite è sempre zona circostante a Bordeaux, i migliori vini del mondo vengono da qui… Ma questa città è famosa anche per un dolce che in Italia non mangiano molto: i canneles… Io li trovo fantastici. Cosa ho fatto? In quei giorni mi sono comprato gli stampi originali in rame (un vero investimento!) ed ecco la versione originale per tutti voi.
Ricetta per canneles di Bordeaux
ingredienti
- 1L di latte
- 500g di zucchero a velo
- 200g di farina 00
- 50g di burro
- 50g di rhum
- 3 tuorli d’uovo
- 1 uovo
- 1 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
Istruzioni
- Fate bollire il latte, il burro, il baccello di vaniglia spaccato quindi togliete dal fuoco.
- Mescolate con un mixer lo zucchero a velo, i rossi d’uovo e l’uovo intero, aggiungere la farina, i fiori d’arancio e il rhum.
- Mescolate bene per rendere il composto ben omogeneo.
- Versate il latte caldo, diluite e tenete in fresco per 24 ore.
- Dopo 24 ore preriscaldate il forno a 200°, imburrate gli stampi con l’aiuto di una bomboletta spray o con burro e farina.
- Mescolate la pasta dei canneles e riempite per ¾ gli stampi.
- Infornate per circa 35 – 45 min secondo la grandezza degli stampi.
- Togliete dal forno e lasciate intiepidire e togliete i canneles dagli stampi e ripetete l’operazione con l’altra parte degll’impasto.
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