Oggi torta al cioccolato e latte. Un latte particolare. Ho fatto un dolce senza uova e burro con il latte condensato. Avevo già usato il latte condensato per fare dei dolci, ma solo al cucchiaio. Questa volta l’ho usato come sostituto delle uova e del burro. Ho potuto ridurre moltissimo anche i quantitativi di zucchero in questo dolce, diciamo di due terzi. Il latte condensato mi ha permesso di dare struttura e sostegno. Questo dolce io lo trovo ottimo per la colazione o per la pausa merenda. Io l’ho presentato in modo molto rustico ma raffinato utilizzando i piatti di Emile Henry e posate Mepra. Questa mise en place mi ricorda molto la campagna e la tranquillità.
Ricetta per Torta latte e cioccolato
ingredienti
- 250g di Latte condensato
- 200g di Cioccolato fondente
- 150g di Farina 00
- 50g di Fecola
- 100ml di Latte di nocciole
- 50g di Zucchero
- 16g di Lievito per dolci
- QB Zucchero a velo
Istruzioni
- Miscelate in una ciotola farina, fecola e lievito
- Fate fondere al microonde il cioccolato
- Poi aggiungetelo al latte condensato e zucchero leggermente mescolati
- Aggiungete il latte di nocciole e per ultimo versate la parte solida e mescolate bene
- Oliate ed infarinate uno stampo del diametro di 22-24cm e versate la torta
- Fatela cuocere a forno caldo a 180°C per circa 50 minuti
- Fate sempre la prova stecchino
- Sformate la torta, fatela raffreddare e poi spolverizzatela di zucchero a velo
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