In questi giorni di tempo ballerino mi sono messo a fare i taralli, dolci, perché avevo voglia di qualcosa di buono. Ed ecco una delle ricette pugliesi più famose.
Ricetta per taralli dolci
ingredienti
- 400g di farina
- 200g di zucchero
- 150g di vino rosso primitivo pugliese
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 2 cucchiaini di olio EVO
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Mescolate la farina con lo zucchero e il cacao.
- Lavorateli lentamente con il vino e poi l’olio.
- Impastate sino a quando si formerà una pagnotta liscia che farete risposare per 30 minuti in frigorifero.
- Dividete l’impasto in tanti pezzetti uguali e lavorateli formando il tarallo, allungando l’impasto, arrotolando i cordoncini e poi fermati schiacciando con il pollice nella metà unita.
- Fate bollire acqua con un pizzico di sale e versateci poco alla volta i taralli.
- Quando verranno a galla scolateli e metteteli a sgocciolare su uno strofinaccio.
- Poi cuoceteli in forno a 180°C per circa 20 minuti avendoli però prima passati da un lato nello zucchero.
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