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Bocconcini di Red Velvet ricetta

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In questi giorni a Milano è tornato l’inverno, per cui mi sono lanciato con ricette piuttosto autunnali che primaverili. Oggi qualcosa di classico della pasticceria tradizionale, red velvet a bocconi. Ne ho fatto dei piccoli stuzzichini da gustare a colazione con il caffè, oppure al pomeriggio con del the.

Una mise en place particolare fatta con mug di e piatti di Easy Life, e vassoietto Zak! Design. Posate di Mepra in vari formati.

Ricetta per bocconcini di Red Velvet

  • Porzioni: 4-6 persone
  • Problema: facile
  • Stampa

 

ingredienti

  • Per la Base
  • 280g di zucchero
  • 300g di farina
  • 250g di yogurt greco
  • 150g di burro
  • 2 uova
  • 8g di cacao amaro
  • 4 cucchiaini di colorante rosso
  • 5g di aceto di mele
  • 5g di bicardonato di sodio
  • 5g di sale
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • Per la Crema
  • 180g di formaggio spalmabile
  • 80g di zucchero a velo
  • 30g di burro

Istruzioni

  1. Lavorate il burro morbido, l’estratto di vaniglia con metà dello zucchero in planetaria con le fruste ed ottenete una crema morbida spumosa.
  2. Aggiungete le uova una alla volta e il resto dello zucchero.
  3. Incorporate il colorante rosso e il cacao.
  4. Sciogliete il sale nello yogurt ed aggiungeteli all’impasto.
  5. Incorporate la farina e per ultimo il bicarbonato sciolto nell’aceto.
  6. Versate l’impasto in una teglia rettangolare.
  7. Fate cuocere la base a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.
  8. Fate raffreddare e coppate con stampi rettangolari considerando due tranci per porzione.
  9. Lavorate il burro morbido con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a formare una crema soffice che verserete in una sac a poche con bocchetta liscia.
  10. Formate i bocconi con un trancio e i ciuffetti di crema.
  11. Posizionate sopra un trancio e la crema.
  12. Rifinite il dolce sbriciolando sulla crema parte della base avanzata dalla coppatura.
  13. Formate altre porzioni.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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