In questi giorni a Milano è tornato l’inverno, per cui mi sono lanciato con ricette piuttosto autunnali che primaverili. Oggi qualcosa di classico della pasticceria tradizionale, red velvet a bocconi. Ne ho fatto dei piccoli stuzzichini da gustare a colazione con il caffè, oppure al pomeriggio con del the.
Una mise en place particolare fatta con mug di e piatti di Easy Life, e vassoietto Zak! Design. Posate di Mepra in vari formati.
Ricetta per bocconcini di Red Velvet
ingredienti
- Per la Base
- 280g di zucchero
- 300g di farina
- 250g di yogurt greco
- 150g di burro
- 2 uova
- 8g di cacao amaro
- 4 cucchiaini di colorante rosso
- 5g di aceto di mele
- 5g di bicardonato di sodio
- 5g di sale
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- Per la Crema
- 180g di formaggio spalmabile
- 80g di zucchero a velo
- 30g di burro
Istruzioni
- Lavorate il burro morbido, l’estratto di vaniglia con metà dello zucchero in planetaria con le fruste ed ottenete una crema morbida spumosa.
- Aggiungete le uova una alla volta e il resto dello zucchero.
- Incorporate il colorante rosso e il cacao.
- Sciogliete il sale nello yogurt ed aggiungeteli all’impasto.
- Incorporate la farina e per ultimo il bicarbonato sciolto nell’aceto.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare.
- Fate cuocere la base a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.
- Fate raffreddare e coppate con stampi rettangolari considerando due tranci per porzione.
- Lavorate il burro morbido con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a formare una crema soffice che verserete in una sac a poche con bocchetta liscia.
- Formate i bocconi con un trancio e i ciuffetti di crema.
- Posizionate sopra un trancio e la crema.
- Rifinite il dolce sbriciolando sulla crema parte della base avanzata dalla coppatura.
- Formate altre porzioni.
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