Il Banana Bread lo conoscete tutti questa è una torta che richiama quel dolce e che lo reinterpreta in chiave moderna alleggerendolo e facendolo diventare super elegante quasi come un dolce di alta pasticceria. Io ho usato solo farina integrale perché lo volevo più rustico ma di fatto potete usare la farina 00. Per altre ricette con le banane cliccate qui.
Per la mise en place piatto da torta e dolce in porcellana e forchetta Sambonet.
Ricetta per Banana Bread Pie
ingredienti
- 3 banane
- 150g di zucchero semolato
- 260g di farina integrale
- 120g di burro
- 16g di lievito (1 bustina)
- 1g di bicarbonato di sodio
- 3 uova
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Succo di limone
- 20g di miele
- 1g di sale
- QB di gelatina
- QB di zucchero a velo
- QB di zucchero di canna
Istruzioni
- Sbucciate le banane e tagliatele a metà per il lungo e passatele con il succo del limone.
- Mettetele vicine e con un anello di 18cm di diametro togliete l’eccedenza.
- Mettete un tappetino microforato su una tela da forno e posate un anello da torta del diametro di 21cm passato con lo staccante o burro e farina.
- All’interno dell’anello disponete uno strato di zucchero di canna e poi appoggiate le banane lasciando la parte liscia e piatta verso lo zucchero e lasciando uno spazio tra le banane e il bordo dell’anello.
- In una ciotola lavorate lo zucchero con il miele e le uova e la vaniglia.
- Miscelate la farina con il bicarbonato, lievito, cannella e sale.
- Aggiungete all’impasto il burro fuso tiepido e poi incorporate la parte secca e mescolate bene.
- Trasferite l’impasto in una san a poche.
- Passate l’impasto intorno all’anello e poi coprite i buchi fra le banane e fate la parte superiore e livellate alla fine con una spatola per lisciare bene.
- Cuocete la torta nel forno a 175°C (forno statico) per circa 35 – 40 minuti. Fate raffreddare.
- Passate la parte delle banane con la gelatina e fare riposare in frigorifero e prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo il bordo della torta.
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