Il cinnamon roll è un dolce tipico del Nord Europa, ma che è diventato celebre anche in Nord America. In Italia è uno dei dolci del momento e sopratutto a Milano sta spopolando in molti caffè. Esiste in varie versione infatti nel mio libro Dolci Nordici lo trovate in diverse varianti. Qui oggi in una versione ai mirtilli che tanto piace a bambini ed adulti. Questa ricetta è fatta anche con farina integrale ma di fatto potete usare la farina tradizionale. Nelle versioni con confetture di frutta tendenzialmente si toglie la cannella ma potete anche lasciarla. Per altri rolls cliccate qui.
Per la mise en place piatti scandinavi.
Ricetta per Blueberry Cinnamon Rolls
ingredienti
- Impasto:
- 300g di farina manitoba
- 150g di farina integrale
- 250ml di latte
- 80g di burro
- 50g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito istantaneo per salato
- 1g di sale
- Farcia:
- 50g di burro
- 50g di zucchero di canna
- 200g di confettura di mirtilli
Istruzioni
- Fondete il burro e scaldate il latte a 37°C e poi scioglieteci all’interno il lievito e fatelo attivare.
- Mettete in planetaria con il gancio zucchero, le farine e il sale ed avviate.
- Versate il burro fuso e poi il latte ed fate impastare.
- Incorporate l’uovo sbattuto e lavorate sino a che l’impasto sarà ben incordato. Fate poi lievitare per circa 2 ore o al raddoppio.
- Stendete l’impasto a forma di rettangolo 30x40cm.
- Lavorate lo zucchero di canna con il burro morbido sino a formare una crema e spennellate l’impasto. Versate poi sopra la confettura.
- Arrotolate l’impasto dal lato più lungo e formate 8-9 rotoli.
- Posizionate i rotoli/spirali in una teglia rettangolare con i bordi e fate lievitare altri 30 minuti.
- Cuocete nel forno caldo a 200°C per circa 12-14 minuti e poi fate raffreddare.
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