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Blueberry black cake ricetta

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Continua il mio lavoro con le torte nere. Oggi prima di buttarmi nel periodo dei dolci natalizi vi voglio tentare con questa crostata nera mono porzione con ganache e mirtilli freschi. Questa ricetta nasce dall’avanzo di pasta frolla che avevo fatto quando ho realizzato la torta totalmente nera. Non volevo gettare la frolla e non potevo utilizzarla per fare dei biscotti per cui l’ho congelata e nei giorni successivi ho deciso di fare questa mini torta che si può gustare da soli o in due. Se non volete fare la frolla nera potete usare solo cacao anche se l’effetto cromatico ahimè cambierebbe molto…

Per la mise en place piatto di Ikea e paletta da dolce oro nero di Mepra.

Ricetta per Blueberry black cake

  • Porzioni: 3 Torte
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • 200g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 100g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di colorante nero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 250g di cioccolato fondente 70%
  • 200ml di panna fresca
  • 500g di mirtilli freschi

Istruzioni

  1. Miscelate la farina con il colorante e il cacao. Aggiungete lo zucchero, il burro freddo a tocchetti e poi i tuorli. Mescolate molto bene sino ad ottenere la palla di frolla. rivestitela di pellicola e poi lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Stendete la frolla dello spessore di 4mm e rivestite 3 stampi da crostatina del diametro di 10 – 12 cm. l’impasto basta per 3 mini torte. Cuocete la frolla a forno caldo a 170°C per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
  3. Tagliate il cioccolato con il coltello molto fine. Fate bollire la panna e poi rovesciatela sul cioccolato e mescolate con energia sino ad ottenere una ganache.
  4. Versate la ganache nelle basi e fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
  5. Dopo circa 1 ora posizionate sulla superficie i mirtilli in modo abbondante.

Nota: Se non volete usare il colante nero per dolci potete in modo naturale usare il carbone vegetale. La torta va sempre conservata in frigorifero soprattutto nelle varie fasi.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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