Ecco una nuova torta bella da vedere e da gustare. Un dolce carico carico di mirtilli per gli amanti di questo frutto. Un dolce che durante la mia ricerca richiama molto la cucina francese perché utilizza il frangipane che è tipico di questa cucina e della pasticceria classica. Un dolce che richiama sapori molto classici in chiave moderna. La sua bellezza è la forma che si realizza alla fine dopo la cottura con tutti i mirtilli che devono essere disposti in modo da formare una piccola montagna. La gelatina poi vi aiuterà moltissimo a tenere legato tutto il dolce. La particolarità di questa ricetta è che i mirtilli in parte sono cotti ed in parte sono crudi.
Per la mise en place una semplice tovaglia verde fresca che ricorda la primavera e piatto grande di Easy Life Design.
Ricetta per Torta mirtilli e frolla di nocciole
ingredienti
- Frolla:
- 200g di farina di nocciole
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 100g di farina 00
- 3 tuorli d’uovo
- Farcitura:
- 1kg di mirtilli
- 70g di farina di nocciole
- 90g di zucchero
- 50g di burro
- 1 uova
- 100g di confettura di mirtilli
- QB di gelatina trasparente
Istruzioni
- Miscelate la farina di nocciole lo zucchero e poi incorporate il burro morbido e i tuorli d’uovo.
- Lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere la palla di frolla e poi fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Stendete l’impasto abbastanza spesso e foderate una tortiera del diametro di 23-24cm.
- Miscelate la farina di nocciole con lo zucchero. Aggiungete 1 uova ed il burro fuso. Mescolate tutti gli ingredienti e versate sulla frolla cruda e livellate.
- Stendete uno strato di di confettura di mirtilli e poi disponete 400g di mirtilli. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.
- Una volta che la torta sarà raffreddata, iniziate a decorare la torta con i mirtilli avanzati come nella foto.
- Passate su tutta le torta la gelatina trasparente e lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
Nota:Io ho utilizzato la gelatina in spray che è molto comoda.
