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Torta ai mirtilli e frolla alle nocciole ricetta

Ecco una nuova torta bella da vedere e da gustare. Un dolce carico carico di mirtilli per gli amanti di questo frutto. Un dolce che durante la mia ricerca richiama molto la cucina francese perché utilizza il frangipane che è tipico di questa cucina e della pasticceria classica. Un dolce che richiama sapori molto classici in chiave moderna. La sua bellezza è la forma che si realizza alla fine dopo la cottura con tutti i mirtilli che devono essere disposti in modo da formare una piccola montagna. La gelatina poi vi aiuterà moltissimo a tenere legato tutto il dolce. La particolarità di questa ricetta è che i mirtilli in parte sono cotti ed in parte sono crudi.

Per la mise en place una semplice tovaglia verde fresca che ricorda la primavera e piatto grande di Easy Life Design.

Ricetta per Torta mirtilli e frolla di nocciole

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Frolla:
  • 200g di farina di nocciole
  • 150g di zucchero
  • 150g di burro
  • 100g di farina 00
  • 3 tuorli d’uovo
  • Farcitura:
  • 1kg di mirtilli
  • 70g di farina di nocciole
  • 90g di zucchero
  • 50g di burro
  • 1 uova
  • 100g di confettura di mirtilli
  • QB di gelatina trasparente

Istruzioni

  1. Miscelate la farina di nocciole lo zucchero e poi incorporate il burro morbido e i tuorli d’uovo.
  2. Lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere la palla di frolla e poi fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
  3. Stendete l’impasto abbastanza spesso e foderate una tortiera del diametro di 23-24cm.
  4. Miscelate la farina di nocciole con lo zucchero. Aggiungete 1 uova ed il burro fuso. Mescolate tutti gli ingredienti e versate sulla frolla cruda e livellate.
  5. Stendete uno strato di di confettura di mirtilli e poi disponete 400g di mirtilli. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.
  6. Una volta che la torta sarà raffreddata, iniziate a decorare la torta con i mirtilli avanzati come nella foto.
  7. Passate su tutta le torta la gelatina trasparente e lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.

Nota:Io ho utilizzato la gelatina in spray che è molto comoda.

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