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Torta ganache e confettura di pere ricetta

Altri momenti di dolcezza per questa settimana. Visto che la primavera fatica a decollare ecco che oggi vi propongo la ricetta di una torta molto golosa con una ganache al cioccolato al latte ed una gelatina ricavata dalla confettura di pere con una crema al formaggio. Un dolce a strati, non difficile da realizzare ma di media complessità che vi farà impazzire di gusto.

Per la mise en place piatti Easy Life Design. Lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta ganache e confettura di pere

  • Porzioni: 6
  • Problema: media
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ingredienti

  • Frolla:
  • 200g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 80g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • Ripieno e decoro
  • 200ml di panna
  • 250g di cioccolato al latte
  • 250g di confettura di pere
  • 100g di formaggio spalmabile
  • 50g di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina di pesce
  • QB di granella di pistacchi

Istruzioni

  1. Mescolate la farina con lo zucchero e lavorateli con il burro morbido e i tuorli d’uovo. Formate la palla di pasta frolla e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Stendete la frolla del diametro di 4-5 mm e foderate un anello del diametro di 18-20cm. Cuocete in forno caldo a 175°C per circa 20 minuti.
  3. Tritate il cioccolato con il coltello e mescolatela alla panna quando sarà in ebollizione. Formate la ganache e versatela nella base di frolla. Lasciate raffreddare in congelatore per 45 minuti.
  4. Nel frattempo lasciate in ammollo la gelatina in acqua fredda. Scaldate la confettura e poi aggiungete la gelatina strozzata. Mescolate bene e formate uno strato sopra alla ganache e lasciate indurire per almeno 2 ore in frigorifero.
  5. Montate con le fruste elettriche il formaggio con lo zucchero a velo. Versate la crema in una san a poche con bocchetta liscia e decorate a piacere la superficie della torta con tanti ciuffetti. Decorate ulteriormente con granella di nocciole.

Nota: Nessuna nota.

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