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Alette di pollo in sfoglia e asparagi ricetta

Una delle tipologie di secondi che sono molto buoni sono quelli rivestiti. Esistono molto modi di rivestire qualsiasi tipo di carne. Si può farlo con frolle o sfoglie oppure con altre tipologie di impasti realizzati ad hoc. Il vantaggio di questo modo di cucinare è che le carni restano al loro interno belle morbide e non si asciugano soprattutto il pollo. Un trucco è però quello di passarlo prima per almeno 10 – 15 minuti in padella per iniziare la cottura che poi viene ultimata al forno. Si può rivestire anche con della verdura a foglia larga come l’insalata o la verza. Per chi ama dei sapori più croccanti allora la sfoglia è ideale perchè assorbe leggermente il liquido rilasciato dalla carne poi forma una strato di vapore interno. Per queste alette di pollo è stata pensato un rivestimento di sfoglia che si adagia su un letto di crema di asparagi. Trovate la ricetta sul sito le Idee di AIA cliccate qui.

Per la mise en place piatti di porcellana bianca. Posate Mepra. Lastra di posa Dekton

Ricetta per Alette di pollo in sfoglia e asparagi

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 8 alette di pollo Oronatura AIA
  • 1 mazzo di asparagi
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare fresca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • QB erbe aromatiche
  • QB sale
  • QB pepe
  • QB olio extra vergine di oliva

Istruzioni

  1. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con un filo di olio.
  2. Aggiungete gli asparagi puliti e tagliati e tocchetti tenendo da parte 8 punte.
  3. Fate rosolare e poi coprite con brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
  4. Frullate con un frullatore ad immersione e poi fate asciugare leggermente la crema di asparagi.
  5. Fate rosolare le alette di pollo con un pizzico di sale, pepe, olio e le erbe aromatiche tritate.
  6. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere circa 10 minuti.
  7. Tagliate la sfoglia in 8 rettangoli.
  8. Avvolgete le alette nella sfoglia. Cospargete la superficie con un pizzico di erbette aromatiche e fate cuocere a forno caldo a 180°C per circa 25 – 30 minuti.
  9. Servite mettendo in un piatto fondo la crema di asparagi, poi disponete due alette e due punte di asparagi per decorare.

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