Famosissima in Inghilterra la beef pie, ecco la versione a base di pollo, più leggera, da poter gustare rigorosamente nella pirofila di un classico della cucina inglese. Ovviamente dovete bagnare la carne con la birra, io adoro questa ricetta con una birra scusa doppio malto per dare un sapore più deciso ed aromatico al piatto. Ho elaborato questa ricetta per www.vivailpollo.it che in occasione dell’iniziativa #pollomondiale presenta i menù per le partite di Brasile 2014.
Ricetta per chicken pie
ingredienti
- 6 petti di pollo
- 200g di funghi secchi
- 3 bicchieri di birra doppio malto
- 2 rotoli di pasta sfoglia fresca rettangolare
- 1 uovo
- QB olio EVO
- QB farina
- QB burro
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Tagliate i petti di pollo a strisce irregolari e passateli nella farina.
- In una pentola antiaderente versate 3 cucchiai di olio e una noce di burro (media).
- Una volta sciolti aggiungete il pollo e fatelo rosolare.
- Bagnate con birra, aggiungete i funghi secchi, precedentemente ammorbiditi nell’acqua e strizzati, salate, pepate e portate a cottura in circa una decina di minuti.
- Lasciate raffreddare leggermente.
- Prendete delle piccole pirofile rotonde di porcellana e ungetele leggermente.
- Tagliate i due rotoli di sfoglia in 4 parti ciascuno.
- Foderate le pirofile con la sfoglia, versate parte del pollo e poi copritele con l’altra parte di sfoglia.
- Formate dei decori suo bordi facendo aderire molto bene i due strati della pasta sfoglia.
- Spellate con l’uovo sbattuto la superficie e cuocere a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti./li>
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