P

Pizza zucca mortadella ricetta

Oggi ricetta speciale per un progetto speciale, quello Pizza & birra, per la campagna #pizzaebirraamemipiaci di AssoBirra. Un mix interessante che nasce da materie prime comuni e naturali, come acqua, cereali e lievito (più il luppolo della birra). Un abbinamento “naturale” per nascita, quindi, ma anche per vocazione. Perché la birra è capace di esaltare alcune caratteristiche delle pizze tradizionali e gourmet, in un incontro di sapori e profumi che esalta e arricchisce il gusto della bevanda e del piatto.

Alcuni piccoli suggerimenti: le birre più rotonde e strutturate sposano meglio le componenti grasse più dolci, quelle più leggere sposano pizze con pochi e “garbati” ingredienti. Mentre l’amaro di quelle più luppolate ci aiuta ad accompagnare gli elementi vegetali.

Di birre ne bevo tante, di tutti i tipi. Ma con la pizza preferisco la birra chiara o una doppio malto, diciamo che mi piacciono gli estremi. Visto che adoro le pizze gourmet allora ho pensato a questa ricetta fatta in parte con farina di camut e con la zucca. Avete sentito bene: zucca di base al posto di pomodoro, mortadella, rosmarino. Un pizza davvero originale.

Ricetta per pizza zucca mortadella

  • Porzioni: 2 persone
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • Per la Pasta della pizza
  • 300g di farina manitoba
  • 150g di farina kamut
  • 50g di farina riso
  • 250ml di acqua
  • 50g di olio EVO
  • 12g di sale
  • 10g di zucchero
  • 10g di lievito di birra
  • Per il Condimento
  • 600g di zucca
  • 100g di mortadella
  • 100g di mozzarella
  • QB semi di zucca
  • QB rosmarino
  • QB olio EVO
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Mettete nell’impastatore le farine, l’olio e iniziate a mescolare i vari ingredienti poi aggiungete l’acqua a cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero.
  2. Dopo qualche minuto aggiungete anche il sale.
  3. Mettete in una ciotola l’impasto e fatelo lievitare coperto da un canovaccio sino a quando non diventerà il doppio (circa 1 ora).
  4. Nel frattempo decorticate la zucca e tagliatela a pezzi grandi e cuocetela la vapore per 10 minuti al microonde.
  5. Lasciatela raffreddare e poi riducete di dimensione i pezzi.
  6. Fate saltare la zucca in padella con olio, sale, pepe e rosmarino fresco per circa 10 minuti.
  7. Schiacciate la zucca e riducetela in purea.
  8. Tagliate a dadini la mozzarella.
  9. Una volta lievitata la pasta, rimpastate a mano e lasciate riposare per altri 10 – 15 minuti.
  10. Stendete la pasta da pizza su una teglia rivestita da carta da forno.
  11. Stendete la purea di zucca sulla pizza.
  12. Disponete le fette di mortadella e la mozzarella.
  13. Aggiungete i semi di zucca, il rosmarino e un goccio di olio.
  14. Preriscaldate il forno a 250°C e a forno caldo fate cuocere la pizza per 10 – 12 minuti.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.