Ecco un altro utilizzo delle erbe di Koppert Cress, secche come ingrediente per una focaccia. Ho usato la Borage cress e la Sakura cress che hanno dei sapori decisi e si sposano molto bene per una focaccia intensa e gustosa.
Ricetta per focaccia integrale con erbe Koppert Cress
ingredienti
- 300 gr di farina bianca
- 200 gr di farina integrale
- 100+20 ml di olio
- 25 gr di lievito di birra
- 8 gr di sale
- 5 gr di zucchero
- 1 confezione di Borage Cress
- 1 confezione di Sakura Cress
Istruzioni
- Mettete in forno a 80°C le erbe spezzettate su una leccarda rivestita di carta da forno e fate essiccare. Ci vogliono circa 2 ore.
- In robot miscelate le farine e aggiungete le verdure essiccate (lasciatene da parte un po’ per la superficie della focaccia) e l’olio. Azionate il robot ed iniziate a mescolare.
- In un becher mescolate l’acqua tiepida con il lievito di birra fresco e lo zucchero. Aggiungete il liquido all’impasto e verso la fine il sale. Dovete ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Fate lievitare per almeno 50 minuti.
- Stendete l’impasto in una teglia con carta da forno e cospargete con olio le erbe messe da parte e il sale grosso.
- Formate con le dita i classici buchi della focaccia e fate riposare per altri 30 minuti.
- Fate cuocere la focaccia per circa 15 – 20 minuti a 220°C.
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