Aspettando che arrivi l’estate riesco ancora a fare delle ricette stuzzicanti con il gorgonzola… oggi vi presento questa idea fatta a freddo… cucinate già in mono porzioni farete un super figurone… potrete usarle come antipasto o come secondo piatto…
Ricetta per cheesecake (a freddo) di gorgonzola
ingredienti
- 200 gr di gorgonzola
- 125 gr di mascarpone Virgilio
- 125 gr di grissini
- 65 gr di yogurt intero bianco
- 100 gr di noci sgusciate
- 4 cucchiai di latte
- 1 foglio di gelatina
Istruzioni
- Tritate le noci però prima conservate 4 gherigli. Mettete da parte la metà delle noci tritate e la restante mescolatela con i grissini tritati pure loro. Sciogliete il burro e aggiungetelo al trito di noci e grissini. Mescolate bene e con questo impasto formate 4 basi monoporzioni e mettete in frigorifero.
- Mettete a bagno il foglio di gelatina in acqua fredda.
- In una ciotola mescolate lo yogurt con il mascarpone e gorgonzola tagliato a tocchetti.
- In un pentolino fate scaldare il latte e prima che bolla spegnete e scioglieteci la gelatina. Mescolate bene e fate raffreddare un poco poi aggiungete il tutto all’impasto di formaggi.
- Prendete le base nei contenitori dal frigorifero e disponeteci la crema di formaggio. Decorate con le noci tritate e poi aggiungete un gheriglio per ogni porzione e riponete le vostre cheesecake in frigorifero per almeno ½ ore prima di mangiarle.
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