I biscotti natalizi di oggi stanno spopolando a New York, pubblicati in questi giorni dal New York Times nella sezione cucina e diventati un must. Prendono ispirazione dalla ricetta del Tronchetto di Natale e sono diventati dei biscotti o come li chiamano loro dei cookies. Non sono difficilissimi ma bisogna avere un po’ di pazienza e di attenzione nel prepararli. Hanno un po’ di passaggi da fare. Sono un momento di relax e di coccola per voi. Se volete stupire io vi suggerisco di farli. Ogni tanto bisogna realizzare qualcosa di tendenza e farla anche noi. Nel blog troverete altri ricette di Natale.
Per la mise en place gratella colorata.
Ricetta per Biscotti torchietto di Natale
ingredienti
- Granella:
- 50g di cacao amaro
- 110g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- Base:
- 320g di farina 00
- 110g di zucchero a velo
- 25g di cacao amaro
- 170g di burro freddo
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale
- Farcia:
- 100g di cioccolato fondente
- 75g di burro
- 25g di zucchero a velo
- 25g di farina 00
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Frullate ad impulsi il cacao con lo zucchero di canna e il sale e mettete da parte.
- Lavorate l’impatto mettendo nel frullatore la farina con lo zucchero a velo, il sale ed il cacao. Frullate con il burro freddo a tocchetti sino a che diventerà sabbioso.
- In una ciotolina mescolate l’uovo con lo yogurt e la vaniglia formate una cremina ed aggiungetela all’impasto nel frullatore. Frullate sono a quando non si formerà l’impasto che lavorerete con un poco di farina su un piano.
- Dividete l’impasto un 3 parti uguali ( circa 230g l’una). formate dei salsicciotti che poi appiattirete sopra la pellicola e formate dei rettangoli. Lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora (2 ore è meglio).
- Fondete il cioccolato con il burro, fate intiepidire 1 minuto e poi aggiungete il tuorlo dell’uovo (l’albume lasciatelo da parte), la vaniglia, lo zucchero a velo e la farina. Mescolare e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
- Prendete 1 rettangolo con un poco di farina allargatelo. Spalmateci 1 terzo della farcia e arrotolatelo per il lato lungo e formate un rotolo. Ripetete l’operazione con gli altri due rettangoli. Spennellate il rotolo con l’albume leggermente sbattuto e passatelo nella polvere di cacao e zucchero. Mettete poi i 3 rotolo nel congelatore per almeno 30 minuti.
- Eliminate le estremità di ogni rotolo e tagliatelo in 5 pezzi. Ogni pezzo dividetelo in due con un taglio centrale a 45°.
- Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180°C per circa 20-22 minuti. Fateli raffreddare e spolverizzateli con un poco di zucchero a velo.
Nota: Nessuna nota.
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