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Biscotti di Natale 2019 ricetta

Ecco alla mia versione 2019 dei biscotti di Natale. Portate pazienza li ho pubblicati molto presto perché sono un bel po’ lunghi da realizzare. Non sono molto difficili perché di base dovete realizzare solo due preparazioni. Frolla speziata e Pan di zenzero con un poco in più di lievito così i biscotti resteranno più morbidi. Ci vuole la melassa, l’ideale sarebbe usare solo quella per avere il pan di zenzero bello scuro. Se non potete comprarla usate un miele scuro ed al massimo aggiungete più cannella. HO fatto dei biscotti che sono sia ricoperti di ghiaccia reale e anche di cioccolato oppure con entrambi. Per quelli di frolla li ho lasciati lisci, oppure con della confettura rossa o decorati con del cioccolato fuso messo in conetti. I pan di zenzero sono naturali o ricoperti di ghiaccia reale o ricoperti di cioccolato o fatti con entrambi di decori. Queste sono delle idee per voi. Una cosa però dovete fare utilizzo della vera tendenza di questo 2019, ovvero le scatole di metallo o quelle di cartone. Per questo Natale 2019 sarà un must regalare scatole di biscotti in box di metallo soprattuto se sono vintage. Siete pronti a preparare i vostri biscotti di Natale? Accettate la sfida?.

Scatole della Collezione Circus di Alessi.

Ricetta per Biscotti di Natale 2019

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ingredienti

  • Pan di zenzero:
  • 300g di farina 00
  • 130g di burro
  • 80g di zucchero a velo
  • 40g di melassa
  • 40g di miele
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2g di bicarbonato
  • 2g di lievito per dolci
  • 2g di cannella
  • 2g di noce moscata
  • 2g di zenzero in polvere
  • 2 chiodi di garofano
  • Frolla speziata:
  • 300g di farina 00
  • 120g di burro
  • 120g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 2g di cannella
  • 2g di noce moscata
  • 2g di zenzero in polvere
  • 2 chiodi di garofano
  • Decoro:
  • 200g di cioccolato fondente
  • QB di confettura ai lamponi
  • QB di zuccherini colorati
  • Giacchia reale:
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 150g di zucchero a velo:
  • 3-4 gocce di succo di limone

Istruzioni

  1. Frolla Speziata:
  2. Mettete farina, burro morbido, uovo, zucchero e spezie in planetaria con gancio e formate l’impasto.
  3. Lavoratelo un poco a mano per renderlo omogeneo e poi mettete la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Stendete la frolla dello spessore di 4-5mm e ricavate stelle ed alberelli. In alcune stelle mettete al centro un poco di confettura.
  5. Cuocete a forno caldo a 170°C per circa 15 minuti e lasciate raffreddare.
  6. Pan di Zenzero:
  7. Nel frullatore lavorate la farina con il burro freddo sino a che si sarà formata una sabbiatura.
  8. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate ancora nel frullatore. Togliete l’impasto e con le mani sporche di farina lavoratelo con le mano e poi mettete in frigorifero per circa 1 ora.
  9. Stendete l’impasto dello spesso di 5mm e con le formine che preferite ricavate i biscotti. Cuoceteli nel forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.. Lasciate poi raffreddare.
  10. Preparate la ghiaccia reale lavorando con le fruste l’albume a temperatura ambiente con lo zucchero a velo aggiunto poco alla volta e il succo del limone. Fondete poi il cioccolato al microonde.
  11. Decorate i vostri biscotti come segue:
  12. Alcuni di frolla decorateli con del cioccolato fuso o immergendoli nel cioccolato
  13. I biscotti pan di zenzero alcuni lasciateli al naturale. Altri immergeteli nel cioccolato fuso. Alcuni immergeteli nella ghiaccia reale e lasciatela indurre, poi alcuni ricoperti li decorate con del cioccolato fuso.
  14. Altri ancora stendete un velo leggero di ghiaccia reale e passateci sopra qualche zuccherino a granelli di color pastello.
  15. Lasciate asciugare i vostri biscotti molto bene e poi metteteli in sacchetti o in scatole. Si conservano per circa 1 mese.

Nota: Usate tanta pazienza e sarete soddisfatti.

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