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Pane avena e grano saraceno ricetta

Buon giorno, partiamo questa nuova settimana con la ricetta di un bene primario come il pane. Ho realizzato questa pagnotta con farina di avena e farina di grano saraceno che sono ottime per ha problemi con il glutine. Ovviamente la lievitazione è molto differente e pertanto ho impiegato di più del solito per ottenere il risultato voluto. In questo periodo non ho tempo onestamente di andare a comprare del lievito di birra fresco… Pertanto sto finendo quello disidratato che ho a casa. Sono impegnato nello svuota dispensa in modo tale da uscire il meno possibile. #iorestoacasa . Con il blocco domestico ho ripreso a panificare. Diciamo che lavorando da casa il tempo non mi manca e pertanto tra una call e l’altra posso permettermi di impastare e di far lievitare. Tutto questo periodo mi sta facendo riflettere molto e mi sta aiutando a fare delle scelte molto utili per la mia vita e mi sta anche permettendo di riscoprire molte cose. Voi come state sopravvivendo?

Per la mise en place in vecchio strofinaccio che ricordi molto la campagna.

Pane avena e grano saraceno

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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ingredienti

  • 250g di farina di avena
  • 250g di farina di grano saraceno
  • 10g di malto d’orzo o zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 9g di sale
  • 250ml di acqua
  • 20ml di olio di oliva EVO
  • QB di fiocchi di avena

Istruzioni

  1. Miscelate le due farine in planetaria con l’olio.
  2. Sciogliete il lievito con il malto in 50ml di acqua tiepida e fate rinvenire il lievito per 10 minuti.
  3. Aggiungete il lievito all’impasto e poi poco alla volta l’acqua.
  4. Per ultimo incorporate il sale e lavorate l’impasto sino a quando sarà bello liscio.
  5. Spennellate una ciotola con un poco di olio e poi lasciate lievitare per almeno 2 ore o poco di più.
  6. Rilavorate leggermente l’impasto con farina di grano saraceno e formate una pagnotta grossa. incicetela in superficie e cospargete con fiocchi di avena. Lasciate lievitare ancora 40 minuti almeno.
  7. Fate cuore in forno a vapore a 200°C per circa 35-40 minuti.
  8. Lasciate raffreddare e gustate il pane.

Nota: Poetete cuocere il pane anche in forno normale ventilato a 220°C per circa 30-35 minuti.

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