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Pane grano saraceno farro e senape ricetta

Oggi un pane speciale Ho realizzato questo pane aggiungendo la salsa di senape in grani perché volevo un sapore particolare. Come sapete non sono un fan della pasta madre. Preferisco usare il lievito di birra fresco e lavorare di tempi di lievitazione. Nella casa nuova ho però due super aiutanti. L‘abbattitore mi permette di sfruttarlo anche come camera di lievitazione per cui ho un grande aiuto e poi il mio forno con la funzione a vapore e il programma specifico per la cottura del pane mi sta permettendo di realizzare dei risultati di buon livello. Crosta croccante soprattutto. Grazie a tutto questo devo dire che mi è ritornata la voglia di panificare.

Per la mise en place coltello da pane e spalmino di Opinel. Lastra di posa top in Dekton by Cosentino.

Ricetta per Pane grano saraceno farro e senape

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250g di farina di farro
  • 250g di farina di grano saraceno
  • 260ml di acqua
  • 20g di lievito di birra
  • 10g malto d’orzo
  • 20ml di olio EVO
  • 3 cucchiaini di senape in grani
  • 8g di sale

Istruzioni

  1. Miscelate le due farine con la senape. Sciogliete il lievito di birra con metà acqua e il malto d’orzo.
  2. Versate in planetaria le farine e l’olio ed iniziate a mescolare.
  3. Poco alla volta aggiungete il lievito sciolto e poi il resto dell’acqua. In ultimo il sale. lavorate l’impasto per almeno 5-10 minuti sinché sarà bello liscio ed elastico.
  4. Fatelo lievitare 1 ora.
  5. dividete l’impasto in due pagnotte che arrotolerete e fatelo lievitare almeno 2 o quasi 3 ore.
  6. Cuocete il pane a 200°C per circa 30 – 35 minuti dopo averlo leggermente infarinato in superficie. Meglio se in forno a vapore.

Nota: Nessuna nota.

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