La ricetta di oggi è dedicata ad un progetto che fin da subito ho sposato. Per i 140 anni di Auricchio, che cadranno nel 2017, il brand sosterrà l’associazione OSF Opera San Francesco per i poveri. Ha anche realizzato una campagna alla lotta agli sprechi in cucina con il progetto #ilbuonocheavanza . Io ho aderito a questa iniziativa con questa ricetta che utilizza delle verdure avanzate nel frigorifero realizzando una ratatouille. Da questa ho costruito una mille foglie con altri ingredienti come la pasta fillo e il provolone.
Ricetta per Mille foglie antisprechi Auricchio
ingredienti
- 200g di Provolone Auricchio
- 100g di Prosciutto cotto
- 50g di Formaggio grattugiato
- mezzo rotolo di Pasta fillo
- 1 Melanzana
- 1 Zucchina
- 1 Peperone
- 1 Patata
- 1 Uovo
- Olio EVO
- QB Sale
- QB Pepe
Istruzioni
- Sbucciate la patata, pulite zucchina, melanzana e il peperone
- Tagliate tutte le verdure a tocchetti e fatele saltare in padella con olio, sale e pepe
- Fate saltare le verdure per circa 10 -15 minuti
- Tagliate a tocchetti l’auricchio
- Mescolate la verdura con l’uovo
- Dividete i fogli di pasta fillo in 3 pacchetti Imburrate una teglia e disponete uno strato di pasta fillo
- Disponete metà dal prosciutto, verdure e formaggio
- Spolverizzate un poco di formaggio grattugiato
- Disponete il secondo strato di pasta fillo, prosciutto e tutto in sequenza come prima
- Chiudete con la restante pasta e spolverizzate sulla superficie il resto del formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 25 -30 minuti
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