Continua il mio lavoro di sperimentazione con il pesto per condire la pasta, o gli gnocchi oppure anche il riso. Lo so che l’accoppiata riso e pesto a molto persone non piace ma a volte potrebbe stupirvi. Oggi la versione di pesto è realizza con l’okra. Questo baccello sta entrando con una certa forza nella nostra cucina e a me piace parecchio devo dire, allora ho provato a realizzare un pesto per condire un primo piatto, e credo che oltre alla pasta lunga potrebbe essere indicato anche per il riso. A mio avviso questo sugo potrebbe anche funzionare come spalmabile per il pane durante un aperitivo.
Ricetta per Pesto di okra
ingredienti
- 250g di Okra
- 60g di Pecorino grattugiato
- 120ml di Olio EVO
- 50g di Noci
- 10 foglie di Basilico fresco
- QB Sale
- QB Pepe
Istruzioni
- Fate cuocere al microonde l’okra per circa 18 minuti e poi una volta raffreddata tagliatela a toccheti
- Tritate le noci nella boccia del frullatore, poi aggiungete l’okra, il basilico pulito e frullate
- Aggiungete metà olio e poi incorporate il pecorino, sale e pepe
- Per ultimo la restante parte di olio avanzato
- Frullate molto bene e se necessario aggiungete altro olio
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