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Ragu di melanzane ricetta

In questi giorni avevo in frigorifero delle melanzane lunghe che onestamente non avevo ancora cucinato. Sinceramente le avevo acquistate inizialmente per realizzare una torta salata ma poi avevo cambiato idea, per cui mi erano avanzate. Mentre ero supermercato a fare la spesa passavo davanti al bancone della carne fresca ho pensato che potevo cucinare con del macinato fresco un ragù veloce di melanzane ed ecco il risultato. Poi giusto perchè mi piace complicarmi la vita, mentre lo stavo preparando mi è venuta in mente una foto con le miei mini di Mauviel 1830, ecco che ho servito questo ragù che potrebbe essere anche un secondo piatto non soltanto un sugo. Che vi pare? Una foto un po’ diversa dal solito.

Ricetta per Ragu di melanzane

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 300g di Trito macinato scelto
  • 2 Melanzane lunghe
  • 400ml di Salsa di datterini
  • 60g di Pecorino grattugiato
  • 1 Scalogno
  • 1 bicchiere di Vino bianco
  • QB Olio EVO
  • QB Sale
  • QB Pepe

Istruzioni

  1. Tagliate a dadini le melanzane
  2. Tritate lo scalogno
  3. Fate soffriggere lo scalogno con la carne e l’olio
  4. Poi bagnate con il vino bianco ed una volta sfumato
  5. Aggiungete le melanzane, la salsa di pomodorini, acqua, sale e pepe
  6. Fate cuocere sino a quando tutta la parte liquida non si sarà riassorbita
  7. Gli ultimi 5 minuti aggiungete il pecorino grattugiato

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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