Recentemente ho comprato le melanzane rosse al supermercato. Le conoscevo ma non le avevo mai mangiate e tanto meno cucinate. Per cui quando le ho viste mi sono chiesto cosa ci posso fare se le comprassi?. Ecco che mi è venuta l’idea di realizzare un pesto e poi usarlo per condirci della pasta integrale. Nella ricetta di oggi trovate il risultato.
Mise en place con un vassoio di Vitra, posate Alessi e un barattoli di vetro comprati in mercatini francesi.
Ricetta per pesto di melanzane rosse
ingredienti
- 200g di melanzane rosse
- 60g di mandorle
- 50g di pecorino grattugiato
- 40g di formaggio grattugiato
- 120ml di olio EVO
- QB peperoncino
- QB sale
Istruzioni
- Pulite a lavate la melanzane.
- Fatele cuocere al vapore.
- Mettete nel frullatore le mandorle e frullatele.
- Incorporate le melanzane e il peperoncino, aggiungete metà olio e poi incorporate i formaggi.
- Per ultimo la restante parte di olio avanzato.
- Frullate molto bene e se necessario aggiungete altro olio.
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